Menu de la Source

Suprême de caille rôti, crème de foie de volaille, butternut, fond brun à la bière ambrée

Carpaccio de Saint Jacques de Fécamp et radis d'hiver, crème de raifort

Encornet carbonara, jaune d'oeuf confit, jambon ibérique

Cabillaud, fenouil croquant, fumet d'arêtes au champagne et orange

Pièce de boeuf, purée de pomme de terre à l'ail noir, pomme paille, fond brun.

Navarin de lotte au safran, légumes de saison.

Chocolat caramel bénédictine, clémentines, financier noisette et sa glace

Pavlova, mangue, glace vanille et sa crème montée

Assortiment de fromages